Palestiinalainen Maftoul
14.11.2021
Miten voit valmistaa palestiinalaisen hyvän ja helpon aterian kotona?
Palestiinalainen kuskus on tavallista kuskusia suurempaa ja väriltään tummempaa. Nimikin on toinen: maftoul.
Ohessa helppo resepti, joka auttaa Sinua valmistamaan ja nauttimaan herkullista maftoulia.
Ainekset
- kanaa tai naudan lihaa oman maun mukaan, riittävästi
- 500 g maftoulia
- 300 g keitettyjä kikherneitä
- 250 g tomaattikastiketta
- 2 tl kanelia
- 2 tl kardemummaa
- 2 tl kuminaa
- 2 sipulia
- valkosipulinkynsiä
- 1 tl mauste- ja mustapippuria
- 5 lusikkaa oliiviöljyä
- suolaa maun mukaan
Valmistusohje
Puhdista ja pilko kanan tai naudan liha. Mausta liha lisäämällä murskatut valkosipulinkynnet, maustepippuri, mustapippuri, suola ja oliiviöljy. Mausteita voi laittaa oman maun mukaan lisää. Lihan voi kypsentää heti maustamisen jälkeen.
Lisää n. 1-2 sipulia ja 2 tomaattia. Pilko vihannekset ja lisää ne mausteisten lihan palojen kanssa. Sekoita hieman, että myös vihannekset saavat vähän maustua. Kypsennä lihaa n. 30 minuuttia. Kun on valmista, ota liha hetkeksi pois pannulta ja ota lihan liemi talteen.
Valuta liemi kulhoon. Lisää maftoul, kumina, suola, mustapippuri, vesi ja oliiviöljy isohkoon kattilaan. Lisää sen jälkeen lihasta talteen otettu liemi kulhosta kattilaan ja sekoita hyvin koko ajan. Maista maftoulia kuitenkin aina välillä, ettei siitä tule liian vetistä. Sen pitää olla pehmeää.
Lisää mausteita ja sekoita ja lisää edelleen vettä, mikäli on tarvetta. Kun maftoul on kypsynyt, lisää 5 lusikkaa oliiviöljyä. Valmistukseen menee noin 15 minuuttia. Tarjoile maftoul lihanja vihannesten kera.
Kiitos Palestiinan naisille, jotka eivät ole koskaan lopettaneet herkullisen Maftoulin valmistusta!