Tamila Zhorniak kirjoittaa, miten Ounasrinteen yhteisötalo Kontussa valmistettiin perinteisiä ukrainalaisia nyyttejä, varinikeja.
AMAn KONTU kokkipaja alkoi huhtikuun lopulla opettelemalla poronkäristyksen valmistusta. Kokkailun lomassa voi tehdä muutakin, kuten laulaa karaokea, tehdä yhdessä kätten töitä ja piirtää. Kokkipaja on kaikenikäisten kohtaamisen paikka ja uusi mahdollisuus. Tervetuloa ideoimaan seuraavia pajoja, uusia harrastuksia ja mitä kaikkea muuta alueelle vastíkään muuttaneiden kanssa voikaan tehdä.
Riitta Kemppainen-Koivisto
KUVA: Varenikit ovat perunatäytteisiä nyyttejä. Toki muutakin voi nyytteihin piilottaa, lihaa tai kasviksia. Tässä kieriteltiin nyyttejä valmiiksi kattilassa keitettäväksi. Kuva: Tamila Zhorniak.
Доброго дня!
Дякуємо за чудовий захід!!!
Я написала про нього.
Кулінарна майстерня AMA KONTY дивує смакотою
Обмін кулінарними національними надбаннями Фінляндії та України в Рованіємі вже став традиційним. Нещодавно українці вчилися готувати святкову страву фінського столу з олениною та картопляним пюре. А нині українці познайомили своїх фінських друзів із однією з найулюбленіших національних страв – варениками!
Слава про українські кулінарні символи лунає по всьому світові, й кожен подорожуючий прагне скуштувати три найвідоміші страви: борщ, сало та, звісно ж, українські вареники! Ця страва оспівана в народних піснях, літературних творах та живописі.
Точної кількості рецептів вареників назвати практично не можливо, адже варіацій начинок, способів приготування та різновидів тіста існує безліч.
Вареники можна варити у воді, готувати на пару, а які ж вони надзвичайно смачні смажені!
Отже, кулінарна майстерня AMA KONTY гостинно відчинила двері для всіх бажаючих!
Шеф-кондитер Любов Балишева розповіла як вареники стали кулінарним надбанням українців та разом із Маргаритою Дьячук вчила готувати цю страву в три етапи. А саме: замішування тіста, приготування начинки, та, найцікавіший та найпізнавальніший – ліплення вареників.
Любов наголосила, що найчастіше в Україні готують вареники з картоплею. І запропонувала приготувати начинки з картоплі та грибів, а також капусти.
Українці ще й відома на весь світ співуча нація, тож всі етапи приготування супроводжувались співом народних пісень.
А кульмінація заходу – презентація страви – відбулась під музично- пісенну композицію ”А мій милий вареників хоче!”
Смакували всі за великим дружнім столом, говорили про Україну, вагому допомогу дружніх країн у нашій боротьбі. Лунали щирі слова подяки Фінляндії за підтримку українців.
Дякуємо організаторам заходу: Vastaanottokeskus Kotokunta, яку представляли Lyudmyla ta Jarkko Rönkkö, а також Ahad Maroufi й представникам організації AMA.
KUVA: AMAn KONTU kokkipaja käynnistyi Karin, Piian ja Maaritin (kuvassa keskellä) poronkäristyksellä ja AMA infolla huhtikuun lopulla. Alkuun pääsyyn saatiin taloudelllinen tuki paikallisita Lions Clubeilta. Nyt tavattiin toista kertaa ja Ounasrinteellä asuvat ottivat vastuun ohjelmasta ja ihmisten kokoamisesta yhteen. Kokkipajan materiaaleihin saatiin tukea Kotokunta Oy:ltä. Kokkipaja on myös AMAn tämän vuoden Kansalaisfoorumin opintokerho, jossa edistetään tutustumisen lisäksi kirjoittamista ja kuvien ottamista sekä tekijöiden näkyväksi tuloa.
KUVA: Voiko siinä kokatessa tehdä muutakin? Kyllä! Kuten ohjata ja neuvoja kätten töiden tekemistä. Kaikki yhdessä tekeminen on mukavaa, etenkin pienempien osallistujien kanssa. Kuva: Tamila Zhorniak.
ЦІКАВО ЗНАТИ:
*Вареники як українська
страва існували ще в давні часи язичництва. Вареники, схожі за своєю формою на Місяць, традиційно ототожнювалися з небесним світилом і наділялися символічним, і навіть сакральним, до змістом.Тому вони навіть часто використовувалися як жертовна їжа. Наприклад, вареники з сиром приносили в жертву біля криниць із джерельною водою.
*Для цієї страви не існує визначених розмірів. Традиційний український вареник удвічі більший за пельмень і чи не вчетверо об’ємніший, аніж італійський равіолі. А у знаменитому творі М. Гоголя ”Вій” оповідається про вареники діаметром 30-40 см, розміром з капелюх. Письменник у своїй творчості неодноразово згадував про традиційну страву з тіста з начинкою.
*В Україні про улюблену страву складені десятки пісень. І навіть єврейський співак Саул Черніхівський, якій тривалий час жив на Україні, настільки вподобав традиційні наїдки, що присвятив їм музичну ідилію ”Вареники”.
*Українці шанують традиційні наїдки і навіть встановлюють їм пам’ятні знаки.
Наприклад, у 2006 році у Черкасах встановили двометровий пам’ятник варенику. До дня відкриття монумента черкаські господині зліпили вареник з печінкою і зі шкварками вагою у 72 кг і пригостили гігантом усіх охочих.
* Не залишили вареники байдужим навіть Білла Клінтона. У статусі президента США політик приїхав з візитом до України. Особливо до смаку прийшлися йому вареники з вишнями. Страву одразу наділили статусом must-have – найбільш модної і трендової їжі.
Таміла ЖОРНЯК
